Liberamente
ispirato dal web, come al solito la mia ricetta è un mix di cose lette,
sentite e ispirazioni momentanee. Per questo le dosi sono solo
indicative, più o meno ho fatto così..
mumble mumble vediamo se mi ricordo
avevo una zucca, quelle con la buccia rosa, abbastanza grande, ne ho usato i due terzi. circa
dopo averla faticosamente privata della buccia l'ho tagliata a pezzettoni
intanto sul fuoco già appassiva la cipollona di tropea con un filo d'olio, in una pentolona a fondo spesso
ho
gettato i pezzettoni di zucca con poca grazia dentro la pentola, ho
aggiunto un mezzo bicchiere di acqua del sindaco, coperto con un
coperchio (mai della misura giusta,
mannaggiaèproprioverocheildiavolononciinsegnaafareicoperchi) abbassato
la fiamma quanto potevo e lasciato stufare
quando la zucca ormai era una purea ho spento e scoperchiato per far raffreddare
in
una altro pentolino, per la gioia di chi poi ha lavato i piatti (non
io, io cucino!), ho fatto la besciamella con 500 ml di latte, più o meno
50g di burro, 50 g di maizena (al posto della farina), sale e noce a
moscata a volontà
zucca fredda, besciamella pronta - avevo a parte una carota e una patata lessate per il brodo, c'ho aggiunto anche quelle
si riduce la zucca a purea, si incorporano 3 uova intere, noce moscata, e la besciamella.
versato
il composto in una tortiera capiente rivestita con la carta da forno
eventulamente imburrata si inforna a forno ben caldo per circa 40 minuti
a mio parere la restrizione di aceto balsamico è la morte sua.. ma è una questione di gusti
quindi ricapitalondo
gli ingredienti:
1 zucca
1 patata
1 carota
1 cipolla
3 uova intere
noce moscata
sale pepe
x la bescaimella:
50 g di burro
500 ml di latte
50 g di maizena
sale
noce moscata
